〈台北都會〉三峽碧螺春茶王 黃正忠︰做茶像做菜
2014-06-08記者陳韋宗／專題報導三峽「天芳茶行」老闆黃正忠從小在茶園長大，耳濡目染之下練就一身製茶好本領，把做茶當成做菜，對每一個環節挑剔萬分；民國八十七年時，黃正忠奪下三峽首屆碧螺春評鑑大賽「茶王」封號，今年再度稱霸，黃正忠的許多親戚也是比賽常勝軍，讓黃氏家族打響名號，堪稱「製茶世家」。茶園第四代傳人 打敗坪林茶農「我從小就在茶園長大，可能天生就注定要吃這行飯。」今年五十二歲的黃正忠，是家族茶園的第四代傳人，國二時就開始在茶廠幫忙。黃正忠回憶，當時正值台灣經濟起飛，鶯歌陶瓷興盛，吸引許多原本在茶廠幫忙的工人轉行，「那時候製茶工人月薪六千，陶瓷工人月薪三萬。工人跑光了，家中每個人只要鼻子沒壞掉、眼睛看得見，還拿得動掃把，都得幫忙種茶」。談起這段往事，黃媽媽也說：「別人家的小孩都在外面玩，我們家的小孩只能留在茶園忙。」儘管如此，黃正忠卻不以為苦，反而因此愛上種茶。黃正忠說，往往一個簡單的動作，就可能影響茶葉的好壞，包括採摘的時間、炒茶的溫度，以及氣候等，都會讓每一泡茶出來的味道不盡相同。八十二年的北縣茶葉評鑑大賽，是黃正忠首次得獎，當年僅卅一歲。黃正忠笑著說，以前評鑑比賽都是由坪林茶農稱霸，三峽從未得過特等獎，自己第一次進到比賽會場，就指著特等獎獎牌跟身旁的三峽鎮公所課長說：「我要把它拿回來！」課長笑說：「怎麼可能。」結果黃正忠拿到特等獎，聲名大噪。了解消費者口味 一入口就滿足「做茶就像做菜，要合人的口味，才是好茶。」黃正忠說，現在已不是埋頭苦幹就可種出好茶的年代，茶農必須像個廚師，了解消費者的口味，仔細鑽研、調整每一個環節，唯有讓客人入口就滿足的茶，才能稱得上是好茶。醉心於茶園工作近四十年，黃正忠除了在茶行牆壁上，留下十多面「特等獎」牌匾的豐功偉業，也從中體悟出自己獨到的茶農哲學。
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